HOLIDAY TRUFFLE MENU
FIRST COURSE
SOUFFLÉ AU PARMESAN
Parmesan Soufflé, Sautéed Champignon, Roasted Garlic, Parmesan Cream.
Paired With –
Delamotte Blanc De Blanc
SECOND COURSE
PÂTE À CHOIX GRATINÉE AU RACLETTE
Baked Parisian Gnocchi With Raclette Fondue
Paired With –
J. Villebois Pouilly Fume
THIRD COURSE
COQUILLES SAINT-JACQUE AU CRÈME DE POTIRON
Pan Seared Jumbo Scallops, Butternut Squash Purée, Fried Leeks
Toasted Cashews
Paired with –
Vincent Girardin Chassagne Montrachet
FOURTH COURSE
FILET MIGNON AUX CÈPES
Sauteed Beef Tenderloin, Pomme Boulanger, Porcini Mushroom Sauce
Paired with –
Chateau De Pez
DESSERT
PARFAIT À LA CRÈME
truffle chocolate fondant
-Pairing Option-
Ferghettina Franciacorta Rose